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第七屆全國食品風味化學與感官分析大會暨第三屆全國生鮮營養預制食品研討會于4月28日在柳州舉行。本屆大會以“風味健康雙向奔赴·生鮮營養預制未來”為主題，由廣西桂味聯食品有限公司承辦，吸引了500余位包括院士、專家學者及行業精英等在內的嘉賓參會，共同探討食品產業科技創新與高質量發展路徑。

柳州市人民政府副市長陳文敏出席開幕式并表示，柳州作為“山水工業名城”，通過新興產業布局與生態環境質量全國五連冠的優勢，正著力打造七大特色食品加工體系，推動工業思維與傳統產業深度融合。大會聚焦科技創新與綠色生產協同，以“工業旅游+美食地圖”模式加速產學研聯動，助力柳州建設世界級“風味之城”，為中國食品智造轉型提供示范。

廣西柳工集團有限公司黨委副書記、副董事長、總經理，廣西柳工集團食品投資公司董事長王太平在《發揮廣西特色農產品優勢 推動“桂味”食品高質量發展》專題報告中指出，廣西擁有豐富的特色農產品資源，但面臨產業結構待優化、品牌競爭力不足等問題。他表示，柳工集團食品投資公司以“健康美好生活專家”為定位，通過“桂味聯”品牌實施“2+2”戰略布局，重點發力肉制品、預制食品和特色飲品領域，加速構建全產業鏈生態。公司依托廣西綠色食材優勢，將“桂味”深度植入產品矩陣，推動區域特色食品向高端化、品牌化升級。

中國工程院院士、北京工商大學教授孫寶國發表《未來食品的風味和健康》主題演講，他提出通過生物合成、風味重組構建"雙螺旋"模型平衡美味與健康，以個性化營養方案及細胞培養肉等技術，倡議建立"風味-健康"協同體系，加速食品產業精準營養轉型。

中國工程院院士、北京工商大學教授孫寶國，中國食品工業協會營養指導工作委員會會長、研究員杜荷，浙江大學生物系統工程與食品科學學院副院長、浙江大學長三角智慧綠洲創新中心副主任，柳工集團食品投資公司首席科學家劉東紅等嘉賓蒞臨桂味聯產品展示區，充分肯定柳州產業創新活力。

杜荷強調，大會選址柳州看中的是柳州雄厚的產業基礎和創新活力。期待通過深化產學研協同創新，加速推動傳統食品工業向高端化、智能化躍升，讓"柳州味道"真正成為科技賦能、文化鑄魂的現代食品產業標桿。

劉東紅表示，柳州依托生態優勢培育出桂味聯等特色品牌，未來浙江大學長三角智慧綠洲創新中心將持續強化對桂味聯食品的科技賦能，推動桂味聯美食走向全國乃至全球市場。

會議期間設立的桂味聯產品展區成為焦點，涵蓋肉制品、方便食品、茶葉等領域的50余款創新產品集中亮相。通過“桂味人氣產品評選”“風味品鑒會”等環節，展現企業在風味研發、營養配伍等方面的技術突破。

孫寶國院士在參觀后評價：桂味聯產品在保持地域風味特色的同時，精準把握健康消費趨勢，體現了科技賦能傳統食品的實踐價值。

據悉，本屆大會成果將推動廣西特色食品產業形成“基礎研究-技術攻關-產業應用”的創新閉環。柳工集團食品投資公司總經理廖榮國表示，未來將深化產學研合作，圍繞綠色、健康、養生方向開發高端食品，助力消費者邁向品質生活新時代。

當日下午，廣西柳工集團有限公司黨委書記、董事長鄭津陪同孫寶國、杜荷、劉東紅一行，對桂味聯食品創新中心進行了深度考察，詳細了解柳工集團食品投資公司產業布局、戰略規劃及產品研發等情況。